‘The Silk Road: เมื่อความคลาสสิค ผสมผสานกับความทันสมัย’
เดอะ ซิลค์โร้ด ให้บริการอาหารจีนกวางตุ้งสไตล์คลาสสิก แต่แทรกความทันสมัยเข้าไปในขั้นตอนการปรุงอาหาร อาหารแต่ละจานจึงคงความเป็นต้นตำรับ หากแต่ได้รับการปรุงแต่งด้วยเทคนิคสมัยใหม่ อีกทั้งการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม กลิ่นและรสชาติที่คงความเป็นธรรมชาติ และการนำเสนออาหารทุกจานนั้น จะทำให้ผู้ที่มาลิ้มลองได้ดื่มด่ำประสบการณ์การรับประทานอาหารที่พิเศษสุด
ห้องอาหารได้รับการตกแต่งในแนวย้อนไปในอดีต โดยใช้ศิลปะแบบอาร์ต เดโค ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในกรุงเซี่ยงไฮ้ ในช่วงปี ค.ศ. 1920 บานประตูและฝาตู้ใช้ไม้สีม่วงเข้ม กรุกระจกใสที่มีลวดลายสีทอง พื้นโมเสคหินอ่อน และการให้แสงสไตล์เรโทร ทำให้ห้องอาหารดูโอ่อ่า แต่คงบรรยากาศที่เป็นกันเอง
แนวคิด “ความดั้งเดิมอันทันสมัย” เป็นหัวใจหลักของเมนูอาหารทั้งหมด ซึ่งเชฟยังคงคำนึงถึงสูตรอาหารและวัฒนธรรมของการรับประทานอาหารที่เป็นต้นฉบับ ในการที่จะนำเสนอให้กับผู้ที่มาลิ้มลองอาหารซึ่งเป็นคนรุ่นใหม่ เป็ดปักกิ่งที่เป็นเมนูเด่นของห้องอาหาร คัดเฉพาะเป็ดขนาดมาตราฐาน หมักด้วยเหล้าจีน สมุนไพร ขิง น้ำตาล และใช้สีธรรมชาติจากถั่วแดง ก่อนจะนำไปย่างจนหนังบางกรอบ แต่ไม่แห้ง การใช้วัตถุดิบอื่น ๆ ตามฤดูกาล บวกกับความคิดสร้างสรรค์ของทีมเชฟ รังสรรค์ออกมาเป็นเมนู อา ลา คาร์ต ทั้ง 40 เมนู จะมอบประสบการณ์ที่แตกต่างให้แก่ผู้มาเยือน โดยเมนูส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการรับประทานร่วมกัน ในสไตล์การรับประทานอาหารแบบจีน พร้อมเสิร์ฟชาจีนในรูปแบบดั้งเดิม และมีเมนูไวน์จากทั่วโลกไว้ให้บริการ นอกจากนั้น ยังให้บริการอาหารชุด โดยอาหารชุดมื้อกลางวัน ประกอบด้วย ติ่มซำ ข้าว ซุป และชา ซึ่งติ่มซำของเดอะ ซิลค์โร้ด ไม่เป็นสองรองใคร ด้วยหลักการทำที่ว่า ลูกใหญ่ ไม่ใส่ผงชูรส และทำสดใหม่ทุกวัน ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ
เชฟเชง กัม ซิง หรือเรียกกันว่าเชฟกั๊ม เป็นชาวจีนกวางตุ้งโดยแท้ เติบโตในจังหวัดทางตอนใต้ของมณฑลกวางตุ้ง ในครอบครัวที่มีบิดาเป็นเชฟ เชฟกั๊มจึงมีทักษะในด้านการทำอาหารและชื่นชอบการทำงานในครัวตั้งแต่วัยเยาว์ ต่อมาได้เข้าทำงานในภัตตาคารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งในฮ่องกง ดังนั้นเมื่อเขาตัดสินใจเดินทางมายังประเทศไทยนั้น ความสามารถในการปรุงอาหารจีนกวางตุ้งของเชฟกั๊มจึงเป็นที่จับตามองและเป็นที่ต้องการของร้านอาหารจีนที่โด่งดังหลายร้านในกรุงเทพฯ เดอะ ซิลค์โร้ด ภายใต้การนำของเชฟกั๊มนั้น ได้สร้างชื่อเสียงมากมายในหมู่คนไทยและนักท่องเที่ยวมาอย่างยาวนาน
เวลาเปิดให้บริการ (ทุกวัน)
มื้อกลางวัน 11.30 – 14:30 น. (สั่งอาหารได้ถึงเวลา 14:00 น.)
มื้อค่ำ 18:00 – 22:00 น. (สั่งอาหารได้ถึงเวลา 22:00 น.)
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม โทร 02 650 8800 อีเมล [email protected]
หรือเยี่ยมชมเว็บไซต์ www.marriott.com/hotels/travel/bkkla-the-athenee-hotel-a-luxury-collection-hotel-bangkok/
