‘โปรตีนผง: ทางเลือกใหม่แสนสะดวกสำหรับโปรตีนที่จำเป็น’
ในบรรดาสารอาหารที่ร่างกายได้รับในแต่ละวันนั้น ‘โปรตีน’ จัดเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ และต้องได้รับอย่างพอเพียงต่อความต้องการ เพราะโปรตีน แทบจะเรียกว่ามีอยู่ในส่วนต่างๆ ของร่างกายไม่ว่าจะเป็น เส้นผม ผิวหนัง เล็บ อวัยวะ และ ‘กล้ามเนื้อ’ ที่ต้องใช้โปรตีนในการหล่อเลี้ยงให้เหมาะสม
หลักเกณฑ์ในการทานโปรตีนต่อหนึ่งวันนั้นควรจะมีสัดส่วนเท่าไร? มีสูตรการคำนวณอย่างง่ายๆ เอาไว้นั่นคือ โปรตีน 1 กรัม ต่อน้ำหนักร่างกาย 1 กิโลกรัม เช่น ถ้าร่างกายหนัก 80 กิโลกรัม ก็ควรได้รับโปรตีนปริมาณ 80 กรัม/วัน ทั้งนี้ จำนวนกรัมของโปรตีน ‘ไม่ใช่’ น้ำหนักของอาหารที่ชั่งดิบ กล่าวคือ ไก่ปริมาณ 1 กิโลกรัม เมื่อผ่านการปรุงสำเร็จแล้ว อาจจะมีโปรตีนต่อหนึ่งหน่วยน้อยกว่านั้น รวมถึงการทานโปรตีนสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคไตเรื้อรัง ก็ต้องได้รับการพิจารณาในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้เป็นภาระหนักกับการทำงานของไตอีกด้วย
อีกทั้งการทานโปรตีน ก็ต้องพิจารณาจากปัจจัยการใช้ชีวิตและกิจกรรมที่ทำควบคู่กัน เช่น ผู้ที่ออกกำลังกายอย่างหนักหน่วงหรือเป็นสายเพาะกาย ก็ต้องการโปรตีนจำนวนมากเพื่อเสริมสร้างและหล่อเลี้ยงกล้ามเนื้อ เด็กทารกแรกเกิดก็ต้องการโปรตีนเพื่อสร้างเนื้อเยื่อให้เจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ผู้สูงอายุ ก็ต้องการโปรตีนเพื่อป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ ที่จะมีอัตราที่รวดเร็วกว่าปกติตามวัยที่เพิ่มขึ้น
แน่นอนว่า การรับประทานโปรตีนให้ได้ครบถ้วนได้สัดส่วนอย่างถูกต้องในชีวิตประจำวัน ผ่านการรับประทานอาหารปกติ อาจจะเป็นเรื่องที่ยาก รวมถึงไม่สะดวกต่อการใช้ชีวิต นั่นจึงทำให้ ‘โปรตีนผง’ ได้ถูกคิดค้นมา เพื่อตอบสนองต่อความต้องการดังกล่าว
ก่อนจะเริ่มกินโปรตีนผง ซูซาน โบว์เวอร์แมน MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND – ผู้อำนวยการอาวุโส การศึกษาและการฝึกอบรมด้านโภชนาการทั่วโลก เฮอร์บาไลฟ์ อยากชวนทุกคนไปทำความรู้จักโปรตีนผงในแง่มุมต่าง ๆ เพื่อการกินที่มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
โปรตีนผงคืออะไร? อาจจะกล่าวได้ว่า โปรตีนผง คือโปรตีนเข้มข้นที่ผลิตจากวัตถุดิบต่างๆ ซึ่งต่างจากเวย์โปรตีนที่ทำจากนม ในขณะที่โปรตีนผงทำจากพืช อย่างถั่วเหลืองหรือส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ข้าว ควินัว ถั่วลันเตา หรือเมล็ดแฟลกซ์ โดยส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีโปรตีนประมาณ 20-30 กรัมต่อหนึ่งมื้อ และมักนำไปทำเป็นเชคหรือสมูทตี้ รวมทั้งยังสามารถนำไปผสมในอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย เนื่องจากอยู่ในรูปแบบผง ทำให้ควบคุมปริมาณโปรตีนที่ต้องการผสมลงในอาหารได้ง่าย
ประโยชน์ของการใช้โปรตีนผงเป็นส่วนเสริมอาหารหรือ Supplement นั้นมีอยู่มากมาย ดังต่อไปนี้
- -เสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะผู้ที่ออกกำลังกายแบบใช้แรงต้าน (Resistance Training) ซึ่งโปรตีนผง สามารถให้ประสิทธิภาพในการสร้างกล้ามเนื้อได้พอๆ กับเวย์โปรตีน
- -โปรตีนผง ช่วยควบคุมความอยากอาหารและความรู้สึกหิว เพราะจะทำให้รู้สึกอิ่ม สามารถผสมเข้ากับอาหารอย่างเช่น ข้าวโอ้ต เมล็ดเจีย เบอร์รี และเส้นใยอื่นๆ ที่พองตัว เหมาะสำหรับใช้ในการควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกิน เพราะเป็นอาหารแคลอรีต่ำ
- -โปรตีนผงช่วยในการลดไขมันโดยรวมลงอย่างมีนัยสำคัญ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน
- -ต่อต้านการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุ ที่ให้ประสิทธิภาพได้ดีเทียบเท่ากับเวย์โปรตีน และเมื่อรวมกับการเป็นอาหารแคลอรีต่ำ ก็เหมาะจะเป็นอาหารสายสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุที่ต้องการควบคุมคลอเรสเตอรอลไปในตัว
โปรตีนผง สามารถนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหาร หรือสามารถทำเป็น ‘เชค’ พร้อมดื่มที่เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ที่มีประโยชน์ได้ตามต้องการ อาทิ ผักผลไม้ ไขมันที่มีประโยชน์ อาหารที่มีไฟเบอร์ โยเกิร์ต หรืออาจจะทานแบบเพียวๆ แบบเพิ่มสคูป สำหรับผู้ที่มีความต้องการปริมาณโปรตีนที่แตกต่างกันไปก็ได้ตามต้องการ
เพราะแม้ว่าชีวิตจะเป็นเรื่องยุ่งยาก ที่ทำให้การทานอาหารที่ครบถ้วน ยากยิ่งกว่า แต่การคิดค้นโปรตีนผง ก็เกิดขึ้นมา เพื่อช่วยลดข้อเสียเปรียบ และเพิ่มความสะดวก รวมถึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่ควรแก่การพิจารณาลองใช้ ไม่ว่าคุณจะอายุ หรือมีกิจกรรมชีวิตแบบใดก็ตาม
