เป็ดย่างร้านลับ ไม่แมส ย่านวัดพระศรี สะพานใหม่
GM Live ขอชวนคุณผู้อ่าน ไปร่วมลิ้มชิมรสร้านเป็นย่างลับๆ ที่เชื่อว่าจะกลายเป็นร้านไม่ลับ จากรสชาติและคุณภาพที่สมควรเอามาบอกต่อเล่าสู่กันฟัง
บังเอิญผ่านไปแถวนั้น กำลังจะเดินกลับขึ้นรถไฟฟ้าสถานีพหลโยธิน 59 ผ่านหน้าหมู่บ้านราชตฤณมัย สายตาดันเหลือบไปเห็นป้ายเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบแว๊บๆ ที่หางตา ก็เลยลองเลี้ยวเข้าไปแบบไม่ได้คาดหวังอะไร
ร้านเป็ดย่างราชตฤณ เดินจากหน้าหมู่บ้านไม่ถึง 50 เมตรร้านอยู่ขวามือ ดัดแปลงทาวน์เฮาส์ มาเป็นร้านอาหารทั่วไป ไม่ได้เน้นตกแต่งหรูหรา
จุดเด่นของร้านนี้คือป้ายอธิบายความเยอะมาก ข้อมูลชัดเจน อ่านเพลินดี และทำให้รู้ว่าเชฟบอย ไม่ธรรมดา ผันตัวจากโรงแรมดัง มาเปิดร้านอยู่ที่นี่ เมนูหลากหลายน่ากินทุกอย่าง เจ้าของร้านคุณเอ๋ อดีตแอร์เก่า เห็นเรางงๆ ก็เลยแนะนำอาหาร ให้สั่งได้ง่ายขึ้น
ลองสั่งบะหมี่แห้ง เป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ มาลองชิมดู แค่เห็นขั้นตอนการเตรียมการ จัดจาน ความพิถีพิถัน ไม่ต้องชิมก็รู้แล้วว่าร้านนี้ไม่ธรรมดา
เส้นบะหมี่บอกเลยว่าเด็ดขาดไม่ธรรมดา ลวกมาได้พอดีมากๆ ตัวเส้นจะเล็กแบบฮ่องกงดูดีมีตระกูล เคี้ยวเพลินเด้งสู้ลิ้นสู้ฟัน
เป็ดย่าง หนังบางไร้มัน เนื้อนุ่มและยังเก็บความฉ่ำของเนื้อไว้ได้ดี ไม่แห้ง ไม่ด้าน
ตัวหมูแดงเชฟทำพิเศษให้กว่าหมูแดงปกติ ทาน้ำเชื่อมเล็กน้อย แล้วใช้เบิร์นเนอร์ พ่นไฟให้ผิวหมูแดง ฉ่ำกว่าเดิมเยิ้มๆ เป็นคาราเมลเคลือบไว้อีกชั้น เหมือนกินที่ฮ่องกง หวานหอม นุ่มนวลชวนฝัน ถ้าจะกินแบบนี้ต้องแจ้งก่อนนะครับ เพราะถ้าสั่งหมูแดงธรรมดาก็จะได้แค่หมูแดงปกติ
ไฮไลต์เด็ดสุดที่ต้องยอมร้านนี้เลยคือหมูกรอบ ที่กรอบจริงๆ หนังบางมาก ไม่มีเหนียว มันก็น้อยมาก รสชาติดีเค็มนิดๆ เคี้ยวไปแต่ละทีไม่อยากจะกลืนเพราะกลัวหมด
สังเกตดีๆ หน้าตาเหมือนหมูกรอบเชฟแมน แถมอร่อยไม่แพ้กันซะด้วย โลละ 900 บาท คุณภาพเกินราคาไปเยอะ
คุยกับเชฟ ได้เคล็ดลับมาคือ ร้านนี้ไม่ใส่ผงชูรส เน้นการคัดเลือกวัตถุดิบที่ดี ใช้เตาถ่าน คุมไฟ คุมเวลา ใช้เวลาย่างนานมากๆ เตรียมของตั้งแต่ตี 2 ตี 3 กว่าจะได้ขาย ก็เกือบเที่ยง วันธรรมดาวอล์คอินได้ แต่วันหยุด แนะนำให้จองล่วงหน้า โทร 062-469-3551 ไม่ต้องไปไกลถึงฮ่องกง ก็อร่อยได้ไม่แพ้กันเลย
