‘อร่อยข้าวแช่รับหน้าร้อน 2025 สไตล์ “Khao”‘
ต้อนรับฤดูร้อนอีกครั้งด้วยข้าวแช่สูตรพิเศษจากร้านข้าว เราเลือกใช้ข้าวเสาไห้ชั้นดี หุงพอเป็นตากบ ขัดยางจนได้เมล็ดข้าวสวยงาม นำไปนึ่งและอบควันเทียนจนหอมกรุ่น จากนั้นแช่ในน้ำลอยดอกไม้ ให้ความเย็นชื่นใจ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงรสเลิศ 9 ชนิด ที่คัดสรรมาอย่างตั้งใจ
เครื่องเคียงทั้งหมด ล้วนปรุงด้วยความประณีต ให้รสสัมผัสหลากหลายและลงตัว
- ลูกกะปิทอด – หัวใจสำคัญของข้าวแช่ เราเลือกใช้กะปิชั้นดี นำมาห่อใบตอง ย่างไฟอ่อนๆจนหอม ก่อนนำมาโขลกกับเนื้อปลาดุกย่างถ่านและสมุนไพรหลากชนิด กวนกับกะทิด้วยไฟอ่อนๆ ก่อนปรุงรสให้เค็มได้ความหอมของสมุนไพรและรสชาติละมุนตามแบบฉบับข้าวแช่
- ปลายี่สนผัดหวาน – นำปลายี่สนมาต้มกับสมุนไพรเพื่อดับกลิ่นคาว แกะเอาแต่เนื้อโคลกจนฟูละเอียด ก่อนนำไปผัดในน้ำมันหอมเจียว เติมกะทิ และน้ำตาลโตนดแท้ จนได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม เป็นเอกลักษณ์ของปลายี่สนผัดหวาน
- หอมแดงไส้ปลา – หอมแดงคัดพิเศษลูกโต เลาะเอาไส้ในออก สอดไส้ด้วยปลาช่อนรมควันโขลกละเอียด ก่อนนำไปชุบแป้งบางๆแล้วทอดจนกรอบ ได้รสชาติที่ลงตัวของความหวานธรรมชาติจากหัวหอม และความหอมของปลาช่อนรมควัน
- หมูฝอย – เรานำเนื้อหมูไปนึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น ปรุงรสให้กลมกล่อม ก่อนนำไปทอดในน้ำมันหอมเจียวจนกรอบ แล้วนำมาคลุกกับหอมเจียว ได้หมูฝอยรสชาติเค็มและหวานหอม
- หัวไชโป๊วผัดหวาน – นำหอมแดงมาผัดจนนิ่ม แล้วใส่หัวไชโป๊วเนื้อแน่น ลงไปเคี่ยวด้วยกัน ค่อยๆเติมน้ำตาลโตนดทีละน้อยและจนได้ความหวานหอมละมุน ได้หัวไชโป๊วเส้นที่ให้ความกรุบกรอบและหอมหวาน
- ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด – หนึ่งในเครื่องเคียงซิกเนเจอร์ของ Khao เราคัดสรรไข่แดงเค็มไชยาชั้นเลิศ ปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ ก่อนชุบแป้งทอดจนได้สัมผัสกรอบนอก หนึบใน และรสเค็มมันที่กลมกล่อม
- พริกหยวกสอดไส้ – พริกหยวกลูกโตเนื้อแน่น ถูกคว้านเอาไส้ออก ก่อนบรรจงสอดไส้ด้วยหมูบดและกุ้งสับที่ปรุงรสอย่างพิถีพิถันด้วยสามเกลอ จากนั้นนำไปชุบแพไข่ทอดให้ได้สีเหลืองทองน่ารับประทาน ได้สัมผัสนุ่มนวลสลับกรอบของไข่และพริกหยวก พร้อมความหอมและนุ่มของหมูบดและกุ้งสับด้านใน
- ม้าอ้วน – เมนูตำรับโบราณที่หาทานได้ยาก เราประยุกต์โดยนำปลาอินทรีเค็มทอดจนหอม ผสมเข้ากับหมูบด มันหมูและสามเกลอ เติมหัวกะทิและไข่ไก่ให้ได้รสชาติกลมกล่อม ก่อนนำไปใส่ถ้วยตะไล โรยหน้าด้วยเนื้อปู นึ่งจนสุกหอม ได้รสเค็มจากปลาอินทรี ตัดด้วยความหวานจากเนื้อปู
- ปลาใบไม้ทอด – เครื่องเคียงพิเศษประจำปี เราคัดสรรปลาสลิดเนื้อฟู หั่นชิ้นพอดีคำ คลุกไข่เป็ดคุณภาแล้วทอดจนเหลืองกรอบ ให้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และรสเค็มอ่อนๆ เข้ากับความหอมละมุนของข้าวแช่ได้อย่างลงตัว
นอกจากนี้ ยังมีผักแนม ทั้งแตงกวา กระชาย และ มะม่วงดิบ เป็นตัวช่วยชูให้รสเครื่องเคียงเด่นชัดขึ้นอีกด้วย
สิ่งสำคัญ ในการทานข้าวแช่ คือไม่ตักเครื่องเคียงใส่ในชามข้าวเพราะจะทำให้นํ้ามีกลิ่นคาวกลบกลิ่นหอมของดอกไม้และควันเทียน ไม่น่ารับประทาน
พบกับความอร่อยของสำรับข้าวแช่ ที่ร้านข้าว ทั้งสาขาเอกมัยและสาขาถนนวิทยุ ได้ตั้งแต่ 1 มีนาคม – 31 พฤษภาคม 2568
เปิดให้บริการทุกวัน
รอบกลางวัน เวลา 11.30 – 14.00 น.
รอบเย็น เวลา 17.30 – 22.00 น.
สั่งจอง หรือ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
Contact us
Line : @khao
📍 ร้านข้าว สาขาเอกมัย (Khao Ekkamai)
Tel : 098-829-8878
Location : KHAO (Ekkamai)
📍 ร้านข้าว สาขาถนนวิทยุ (Khao Wireless road)
Tel : 087-907-7777 , 097-907-7777
Location : KHAO (Wireless Road)
