ผ่าไส้ขนมไหว้พระจันทร์ “กอกใจ” ต้นตำรับไส้ทุเรียนในตำนาน
เจ้าแรก
ใกล้วันเข้ามาทุกที่แล้วสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ในปีนี้ซึ่งตรงกับวันจันทร์ที่ 18 ตุลาคม 2568 (ขึ้น 14 ค่ำ เดือน11จันทรคติของไทย ) แม้ GM Live ในช่วง After Work ที่ผ่านมาจะได้แนะนำขนมไหว้พระจันทร์ไปบ้างแล้ว โดยแต่ละเจ้าแต่ละแบรนด์ก็มีเอกลักษ์ณ์แห่งรสชาติและดีไซน์แพคเกจกล่องที่โดดเด่นแตกต่างกันไป แต่อีกหนึ่งแบรนด์ซึ่ง GM Live พลาดไม่ได้เลยที่จะพาไปผ่าไส้ขนมไหว้พระจันทร์ คือ “กอกใจ” ต้นตำรับไส้ทุเรียนในตำนานเจ้าแรก พร้อมทั้งยังเป็นเจ้าเดียวที่มุ่งมั่นพัฒนาสูตรขนมไหว้พระจันทร์สำหรับคนรักสุขภาพมาอย่างต่อเนื่อง จนปัจจุบันทางกอกใจมีขนมไหว้พระจันทร์ถึง 3 แบบเพื่อเป็นทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ ด้วยไส้ขนมไหว้พระจันทร์ที่หลากหลาย
สำหรับขนมไหว้พระจันทร์นั้นไม่ได้มีเพียงแค่ความอร่อยจากรสชาติของไส้ขนมที่หลากหลาย แต่ยังเต็มไปด้วยตำนานและเรื่องราวที่เล่าขานแกล้มไปกับการลิ้มรสของขนมที่สร้างความเพลินใจ
และแม้จะถือกำเนิดขึ้นที่ประเทศจีนมาหลายร้อยแล้ว แต่ในเมื่อไทยขนมไหว้พระจันทร์ปรากฎโฉมครั้งแรกเมื่อประมาณ 70 กว่าปีที่ผ่านมาในย่านเยาวราชหรือไชน่าทาวน์เมืองไทย แหล่งอาหารจีนอันลือชื่อที่สุดแห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ โดยเฉพาะกับ 5 ภัตตาคารจีนอันโด่งดังในยุคนั้น ได้แก่ จีเหลาหรือสากลภัตตาคาร , ห้อยเทียนเหลาหรือภัตตาคารหยาดฟ้า , ไล้กี่ภัตตาคาร , ภัตตาคารเยาวยื่น และภัตตาคารซาเยี๊ยะ ซึ่งในเวลานั้นต่างก็เริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์ขึ้นมาในเวลาไล่เลี่ยกันเพราะแต่ละที่มีกุ๊กเป็นชาวฮ่องกงประจำอยู่นั้นเอง
แน่นอนว่า จีเหลาหรือสากลภัตตาคาร ซึ่ง ปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็น ”กอกใจ” ก็คือหนึ่งในผู้ที่เปิดตำนานขนมไหว้พระจันทร์ของเมืองไทย โดยในยุคแรก ๆ นั้นมีเพียงไม่กี่ไส้ตามแบบเมืองจีนคือ ไส้ลูกบัว ไส้โหงวยิ้ง ไส้โอวเต่าซา( ไส้ถั่วดำ) โดยยังไม่มีไส้ทุเรียน และ ”กอกใจ” หรือจีเหลาหรือสากลภัตตาคารในอดีตได้นำทุเรียนมาทดลองทำเป็นไส้ขนมไหว้พระจันทร์ เพราะทราบว่าคนไทยชอบกินทุเรียนมากและคิดว่าถ้านำไปทำเป็นขนมไหว้พระจันทร์น่าจะอร่อย และนั้นจึงทำให้กอกใจเป็นเจ้าแรกที่ทำไส้ทุเรียนออกมาขาย
อย่างที่ GM Liveกล่าวไว้ข้างต้น “กอกใจ” ในวันนี้ยังคงเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวที่มุ่งมั่นพัฒนาสูตรขนมไหว้พระจันทร์สำหรับคนรักสุขภาพมาอย่างต่อเนื่อง อาทิ การเลือกใช้เมล็ดธัญพืชที่ดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ลดความหวานโดยใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล และเลือกใช้น้ำมันรำข้าวที่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไขมันในเลือดสูง รวมทั้งผู้ที่โรคอ้วน ฯลฯ
มาดูกันว่าขนมไหว้พระจันทร์ 3 แบบเพื่อเป็นทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ มีไส้อะไรกันบ้าง
LOW SUGAR หวานน้อยแต่อร่อยเหมือนเดิม ประกอบด้วย
- ลูกบัวหวานน้อย ( ไม่มีวอลนัท) ไส้ลูกบัวสดๆเคี่ยว ผสมกับเมล็ดแมคคาเดเมีย ผสมกับเม็ดกวยจี้ ซึ่งเป็นสูตรโบราณ จึงได้เนื้อที่เนียน ละมุน กัดแล้วได้กลิ่น และtexture เม็ดบัว ใช้ วัตถุดิบธรรมชาติที่ให้ความหวาน คือ หญ้าหวาน น้ำมันรำข้าว และลดน้ำตาลลงจากสูตรปกติถึง 50%
- ทุเรียนวอลนัท เลือกใช้ทุเรียนเนื้อดีกลิ่นหอม สั่งกวนพิเศษลดน้ำตาลลง และใช้หญ้าหวานมาแทนความหวานในระดับพอดี พร้อมใส่เมล็ดวอลนัท ที่มีสารสำคัญในการบำรุงสมองและให้กรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน
- โหงวยิ้ง 9 เซียนหมูแฮม เป็นขนมไหว้พระจันทร์ที่ Up Level จากโหงวยิ้งที่มีธัญพืชแค่ 5 อย่าง แต่สำหรับโหงวยิ้ง 9 เซียนได้คัดสรรธัญพืชที่มีประโยช์ต่อสุขภาพมากถึง 9 ชนิด อาทิ เมล็ดทานตะวัน กวยจี้ งาขาว อัลมอนด์ฝรั่ง เม็ดเฮ่งยิ้งหรืออัลมอนด์จีน หนำเลียบ เม็ดมะพ่วงหิมพานต์ วอลนัท พร้อมกับลดฟักเชื่อมกับมันหมู แต่งกลิ่นหอมด้วยเปลือกส้มจีนและใบมะกูด
PLANT BASED
แพลนต์เบส เป็นโปรตีนจากพืช แต่มาทำรูปแบบและรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ มากด้วยโปรตีนและความอร่อยที่ลงตัว เมื่อมาอยู่ในโหงวยิ้งกอกใจที่ครบเครื่องธัญพืชตระกูลถั่ว 5 อย่าง ได้แก่ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ กวยจี้ เม็ดเฮ่งยิ้งหรืออัลมอนด์จีน เม็ดสมอขาว หรือเม็ดหนำเลี๊ยบ และวอลนัท ฟักเชื่อม ช่วยทำให้ขนมมีรสชาติหวานตามธรรมชาติ และมีความกรอบจากฟักเชื่อม งาขาว ให้ความกรุบกรอบ หอมงาคั่ว แต่งกลิ่นด้วยใบมะกรูด เพิ่มความหอม ส้มจีน เป็นสูตรที่น่ารับประทานมาก เหมาะอย่างยิ่งต่อคนรักสุขภาพ โดยเฉพาะคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และทานเจ
Vegetarian Moon Cake
สำหรับสายเจก็ไม่ต้องน้อยเนื้อต่ำใจ เพราะสามารถรับประทานขนมไหว้พระจันทร์เจของกอกใจได้เช่นกัน จากการรังสรรค์ครบทั้ง 4 ไส้ คือ หมอนทองเจ ลูกบัวเจ งาดำเจ และโหงวยิ้งเจ ซึ่งทุกชิ้นไม่มีไข่เค็ม หรือไข่ไก่ ใช้น้ำมันพืช ที่สำคัญคือแยกส่วนการผลิต เพื่อความมั่นใจว่าไม่มีเนื้อสัตว์ปนเปื้อนแน่นอน ซึ่งนอกจากเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติอย่่างเคร่งครัดแล้ว ยังสามารถนำไปไหว้เจ้าแม่กวนอิมหรือเหล่าเทพต่าง ๆ ได้อีกด้วย
นอกจากขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อยสุดครีเอทแล้ว กอกใจยังได้สั่งทำแพคเกจกล่องทรง 8 เหลี่ยมมงคลสุดสวยหรูดูทันสมัยพร้อมด้วยภาพวาดโบราณของนางในเทพนิยายจีน โดยภายในบรรจุขนมไหว้พระจันทร์ 6 ไส้ยอดนิยม จึงเหมาะสำหรับมอบเป็นของขวัญแด่คนพิเศษอย่างยิ่ง
ภัตตาคารกอกใจเจ๋าเหล่า ถนนเจริญรัถ โทร. 02-437-6472, 02-437-7926 , Line ID: @gokjai หรือเว็บไซต์ : https://shop.line.me/@gokjai
ภาพ : ปาณี ชีวาภาคย์
