ครัวซองต์ : จากขนมสามัญชน สู่ขนมที่ติดลมบนในชั่วโมงนี้
ถ้าจะกล่าวถึงประเภทของ ‘ขนมปัง’ อันเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย และหารับประทานได้ง่ายตามที่ต่างๆ ทั่วโลกแล้วนั้น ‘ครัวซองต์ (Croissant)’ ก็น่าจะจัดหมวดเข้าอยู่ในประเภทนี้ได้อย่างไม่ยากเย็น ขนมปังอบกรอบนอกนุ่มในรูปจันทร์เสี้ยว ที่แทบจะเป็นตัวแทนของสามัญประจำโต๊ะของมื้ออาหารของชาวฝรั่งเศส ที่มีทั้งแบบหาทานได้ตามข้างทางในราคาแสนถูก จนถึงแบบพิสดารปรับปรุงรูปโฉมจนมีรูปลักษณ์และรสชาติอันน่าตื่นตาตื่นใจ
และดูเหมือนว่าในชั่วโมงนี้ สำหรับเมืองไทย กระแสความนิยมในขนมปังครัวซองต์จะกลับมาอีกครั้ง เราก็ขอถือโอกาส บอกเล่าประวัติความเป็นมา รวมถึงแนะนำร้านครัวซองก์เด็ดๆ ที่คุณควรไปสัมผัสสักครั้งในเขตกรุงเทพมหานครในบทความชิ้นนี้
ครัวซองก์ : สัญลักษณ์แห่งชัยชนะสงคราม
แม้จะเป็นที่รับรู้ว่าครัวซองต์เป็นขนมปังจากฝรั่งเศส แต่ต้นกำเนิดที่แท้จริงนั้น มาจากตำนานของประเทศออสเตรียในช่วงศตวรรษที่ 15 ที่กองทัพชาวเติร์ก (หรือตุรกีในปัจจุบัน) ได้ยกทัพมาตีกรุงเวียนนา แต่ทำอย่างไรก็ไม่สามารถฝ่ากำแพงและการป้องกันอันแน่นหนาลงได้สักที พวกเขาจึงตัดสินใจที่จะขุดอุโมงค์ลอดผ่านกำแพงเมือง แต่โชคดี ในคืนนั้น คนทำขนมปังที่อยู่ทำงานจนดึกดื่นค่อนคืนได้ยินเสียงผิดปกติ และรู้ว่าเป็นกองทัพเติร์กที่กำลังขุดอุโมงค์ จึงส่งสัญญาณไปยังกองทัพ ทำให้กรุงเวียนนารอดพ้นจากการถูกตีแตกลงได้ และพวกเขาก็ฉลองชัย ด้วยการอบขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยว และเรียกมันว่า ‘คิปเฟล (Kipferl)’ ที่แปลว่าพระจันทร์เสี้ยว
แล้วครัวซองก์ไปอยู่ที่ประเทศฝรั่งเศสได้อย่างไร? ในเรื่องนี้ เกิดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 เมื่อพระนางมารี อองตัวแน็ตต์ แห่งราชวงศ์แฮบส์บูรก์ ที่เดินทางมาเพื่อเข้าพิธีอภิเษกสมรสกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 แห่งราชวงศ์บูรบองส์ และเนื่องด้วยพระนางเป็นชาวออสเตรียแต่กำเนิด และพิธีอภิเษกสมรสถือเป็นฤกษ์มหามงคล ชาวฝรั่งเศสจึงพร้อมใจกันอบคิปเฟล เพื่อเป็นเกียรติแก่พระนาง และแผลงจนกลายมาเป็น ‘ครัวซองต์’ มาจนถึงปัจจุบัน
-ร้านครัวซองต์เด็ดที่เราไม่อยากให้คุณพลาด
ไหนๆ ก็รู้ประวัติกันแล้ว แม้ว่าครัวซองต์จะเป็นของที่หาทานได้ไม่ยาก แต่เราก็อยากให้คุณได้ไปลองสัมผัสกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านเหล่านี้
Factory Coffee
ร้านเด็ดย่านพญาไท โดดเด่นด้วยเมนูยอดฮิต ‘ครัวซองต์ไข่เค็มลาวา’ รสชาติเข้มข้น และทานคู่กับเมนูกาแฟ Competition Signature ที่ปรุงสดโดยบาริสต้าระดับมือรางวัล ในบรรยากาศแสนสบายชวนให้ผ่อนคลายอย่างยิ่ง
Amatissimo Caffe
ร้านนี้อยู่ไกลสักหน่อย เพราะตั้งอยู่แถวหมู่บ้านสัมมากร แต่รับรองว่าคุ้มค่าที่เดินทางมา เพราะหลากหลายด้วยเมนูครัวซองต์รสชาติเด็ด ไม่ว่าจะเป็นครัวซองต์แฮมชีสรสชาติเข้มข้น ครัวซองต์อบเนยเรียบง่ายรสชาติกลมกล่อม ครัวซองต์ชีสเค้กหน้าไหม้ที่ผสานความอร่อยของครัวซองต์และชีสเค้กไว้ในชิ้นเดียว ชนิดที่คุณได้ทาน ก็อยากจะทานซ้ำอีกสักชิ้น หรือสองชิ้น
Captain Squid
ร้านเล็กน่ารักใจกลางเมือง เหมาะสำหรับคนที่ไม่มีเวลาแต่อยากลองทานครัวซองต์เป็นมื้อเบาๆ ระหว่างวัน หรือซื้อหาใส่กล่องไปฝากคนรู้จัก หลากหลายไปด้วยเมนูครัวซองต์ชนิดต่างๆ ทั้งไข่เค็มลาวา นมสด อัลมอนด์ และจุดเด่นที่ราคาเบาๆ เพียงแค่ 20 บาทก็สามารถอร่อยได้แล้ว ด้วยคุณภาพที่ไม่ต่างจากร้านใหญ่ๆ เลย
Mikazuki ครัวซองต์
ร้านนี้ทำเลไกลไปถึงบางพลี สมุทรปราการ แต่งานระดับพรีเมียมด้านครัวซองต์สไตล์ญี่ปุ่น เจ้าแห่งการประดิษฐ์ดัดแปลง เพราะไม่เพียงแต่จะมีครัวซองต์ในแบบรสชาติดั้งเดิมที่คุ้นลิ้นกัน แต่ยังพร้อมสรรพด้วยครัวซองต์ในรูปแบบต่างๆ ที่หลากหลายกันออกไปทั้งคาวและหวาน ให้คุณได้สนุกกับการลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ สำหรับใครที่มองว่าครัวซองต์เป็นเรื่องที่สนุกกว่ารสชาติดั้งเดิม เราขอแนะนำให้ไปสัมผัสร้านนี้กันสักครั้ง
James Boulangerie
ปิดท้ายด้วยร้านครัวซองต์เด็ดในชั่วโมงนี้ ที่กำลังเป็นที่กล่าวขวัญถึง ปรุงสดโดยเชฟเจมส์ชนิดวันต่อวัน และขายดีจนต้องสั่งจองแบบออนไลน์กันล่วงหน้า แต่รับประกันว่าไม่เสียเวลา เพราะรสชาตินั้นเด็ดขาดสมค่าแก่การรอคอย ตั้งแต่ครัวซองต์ธรรมดากรอบนอกนุ่มใน อัลมอนด์ครัวซองต์หวานกำลังดี ครัวซองต์ช็อคโกแล็ตเข้มข้น จนถึงครัวซองต์ราดซอสแมคคาเดเมียหวานมันคาราเมล งานนี้ขอบอกว่าจองออนไลน์อย่างเดียว เพราะร้านปิดทำการห้าโมงเย็น และจำกัดจำนวนที่ทำต่อวันเพื่อคงคุณภาพรสชาติเอาไว้ให้ดีที่สุด
สำหรับประวัติศาสตร์ด้านการกิน โดยเฉพาะกับประเทศฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อว่าพิถีพิถันไปเสียแทบทุกกระเบียดนิ้ว การที่ ‘ครัวซองต์’ สามารถดำรงอยู่บนโต๊ะอาหารได้ยาวนานนับร้อยปีมาจนถึงปัจจุบันได้ บ่งบอกถึงความเรียบง่าย แต่สามารถดัดแปลงไปสู่ความเป็นไปได้อันไม่สิ้นสุด และนั่น อาจจะเป็นเสน่ห์ที่ทำให้มันเป็นที่รู้จักทั่วโลกก็เป็นได้
