‘Eat Me: อร่อยสบาย ง่ายๆ สไตล์อเมริกัน
อีท มี ร้านอาหารที่อยู่คู่วัฒนธรรมกินดื่มของกรุงเทพฯ มาอย่างยาวนาน สร้างชื่อเสียงจากมาตรฐานขั้นสูงทั้งเรื่องคุณภาพอาหารและงานบริการ รวมถึงความคิดสร้างสรรค์ที่ใส่ลงไปในแต่ละจาน อีท มี เริ่มให้บริการตั้งแต่ปี 2541 โดยสองพี่น้อง ดาร์เรน และเชอรี ฮอยส์เลอร์ (Darren and Cherie Hausler) และได้ ทิม บัทเลอร์ (Tim Butler) เชฟดาวรุ่งชาวอเมริกัน เข้ามาร่วมทีมในฐานะหุ้นส่วน และหัวหน้าพ่อครัวในปี 2553 รังสรรค์เมนูอาหารอเมริกันสมัยใหม่ ที่แทรกกลิ่นอายความเป็นเอเชียลงไป ทุกเมนูจึงเปรียบเสมือนเป็นการผจญภัยทางด้านรสชาติ โดยมีวัตถุดิบระดับพรีเมียมเป็นองค์ประกอบหลักของเรื่องราว
บรรยากาศ
อีท มี ซ่อนตัวอยู่ในซอยคอนแวนต์บนถนนสีลม แม้จะอยู่ในย่านพลุกพล่าน แต่บรรยากาศของร้านก็เงียบสงบ เพราะรายล้อมด้วยต้นไม้สีเขียวที่ให้ความรู้สึกสบายตา และดูมีชีวิตชีวาตลอดค่ำคืน อีท มี ยังเหมาะกับการรับประทานอาหารในหลายโอกาส เพราะรองรับลูกค้าได้ถึง 120 ที่นั่ง (รวมด้านนอกแบบเอ๊าท์ดอร์ 28 ที่นั่ง) ประสบการณ์ที่ทุกท่านจะได้รับ เริ่มขึ้นตั้งแต่เดินเข้ามาในร้าน โดยจะพบบาร์สุดเก๋สำหรับจิบเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ส่วนโซนรับประทานอาหารหลักจะอยู่ชั้น 2 มีให้เลือกทั้งแบบด้านในห้องปรับอากาศ และด้านนอกที่ใกล้ชิดธรรมชาติ ส่วนชั้น 3 จะเป็นพื้นที่สำหรับจัดมื้อพิเศษแบบส่วนตัว อีกสิ่งที่เติมเสน่ห์ให้กับอีท มี คือพนักงานผู้ให้บริการซึ่งส่วนใหญ่ทำงานกับร้านอาหารแห่งนี้มาอย่างยาวนานไม่ต่ำกว่า 10 ปี พวกเขาคือแหล่งพลังงานที่ช่วยสร้างความอบอุ่นให้กับสถานที่แห่งนี้ สร้างบรรยากาศแบบเป็นกันเองจนลูกค้ารู้สึกสบายใจ เหมือนได้กลับมาเจอเพื่อนเก่า ซึ่งเป็นความประทับใจที่หาได้ยาก
เชฟ
ทิม บัทเลอร์ หัวหน้าพ่อครัวของ อีท มี เขานิยามตัวเองว่าเป็นคนมีความกล้า มีความคิดสร้างสรรค์ และรักการผจญภัย ทิมรักการเดินทางท่องเที่ยว และมักใช้เป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูของเขา ทิม เกิดที่เมืองพอร์ทแลนด์ รัฐเมน ประเทศสหรัฐอเมริกา เขาเริ่มก้าวแรกสู่วงการอาหารในวัย 14 ปีในตำแหน่งพนักงานล้างจานที่ร้านอาหารอิตาเลียนเล็ก ๆ แห่งหนึ่ง จนกลายเป็นอาชีพที่เขารัก หลังจบการศึกษาจากสถาบันสอนทำอาหาร The Culinary Institute of America ในปี 2541 ทิมในวัยเพียง 21 ปีได้รับตำแหน่งหัวหน้าเชฟขนมหวานของ Aquavit ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในนิวยอร์ก ซึ่งอยู่ภายใต้การดูแลของ เชฟมาร์คัส ซามูเอลสัน ทิมยังเคยทำงานในตำแหน่งเชฟขนมหวานที่ Daniel ร้านระดับ 3 ดาว มิชลิน และเคยได้รับรางวัล New York Rising Star Chef ในปี 2550 อีกด้วย ทิม บัทเลอร์ ร่วมงานกับร้านอีท มี ตั้งแต่ปี 2553 โดยเขายังคงสนุกกับการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ และมุ่งมั่นที่จะรักษามาตรฐานอย่างต่อเนื่อง
อาหาร
อีท มี ใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียมที่คัดสรรมาจากแหล่งต่าง ๆ ทั่วโลก รวมถึงผักสดจากประเทศไทย นำเสนออาหารอมริกันสมัยใหม่ ที่ผสมผสานรสชาติและสไตล์แบบเอเชีย โดดเด่นที่การชูคาแรกเตอร์ของวัตถุดิบตามฤดูกาลจากแต่ละท้องถิ่น ซึ่งอาจมีให้ลิ้มลองในบางช่วงเวลาเท่านั้น อาทิ เนื้อกวาง นกกระทา และเห็ดทรัฟเฟิลป่าจากฝรั่งเศส สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นทั้งการใช้ความคิดสร้างสรรค์ และความยั่งยืนทางด้านอาหาร
สำหรับเมนูที่พลาดไม่ได้ เริ่มตั้งแต่ เนื้อซี่โครงวากิว (Wagyu Short Rib) เคลือบด้วยโคชูจัง โรยหน้าด้วยงาและต้นหอม สัมผัสนุ่มละมุน หอมกลิ่นสโม๊กขณะรับประทาน ตามด้วย ทาร์ทาร์เนื้อวากิว (Spicy Wagyu Tartare) เมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากลาบของภาคอีสาน ให้รสชาติที่เข้มข้น ขับเน้นความอร่อยด้วยหอมแดง พริก และผักชี เพิ่มความพิเศษมากยิ่งขึ้นกับ หน่อไม้ฝรั่งขาวและคาเวียร์ (White Asparagus & Caviar) เสิร์ฟคู่ชีสมันเชโกและหญ้าฝรั่น ซึ่งเข้ากับรสชาติเค็มอันละมุนละไมของคาเวียร์ ส่วนใครที่รักเนื้อแกะต้องไม่พลาด ซี่โครงแกะออสเตรเลียย่างเกลือ (Australian Salt Bush Lamb Rack) หมักและย่างจนนุ่มละลายในปาก รับประทานกับซันโช้ค ชีสนมแพะ และผักร็อกเก็ต ปิดท้ายด้วย เนื้อสันในกวางแดงย่าง (Seared Red Deer Tenderloin) เสิร์ฟพร้อมซอสโรเมสโก พริกสเปน และเลมอนย่าง นอกจากจะตกแต่งมาอย่างสวยงามแล้ว เนื้อกวางยังให้สัมผัสที่ฉ่ำนุ่ม และมีรสชาติล้ำลึกอีกด้วย
สำหรับเมนูของหวานก็พลาดไม่ได้เช่นกัน โดยเฉพาะ พุดดิ้งอินทผาลัม (Sticky Date Pudding) ขนมหวานยอดนิยม คิดค้นสูตรโดยเชฟที่ร่วมงานกับ อีท มี มายาวนานกว่า 20 ปี เสิร์ฟพร้อมซอสบัตเตอร์สก๊อตอุ่น ๆ และไอศกรีมวานิลลาเนื้อเนียน อีกหนึ่งเมนูของหวานที่ต้องลองก็คือ พาฟโลวา (Pavlova) เมอร์แรงก์กรอบ ๆ ราดด้วยซอสเสาวรส มะม่วง และวิปครีม สร้างสมดุลระหว่างความหวาน และความเปรี้ยวที่ลงตัว
เครื่องดื่ม
เครื่องดื่มหลากหลายรายการที่ อีท มี ช่วยเพิ่มประสบการณ์ที่ดียิ่งขึ้นต่อการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะเครื่องดื่มในคอนเซ็ปต์ ‘Sip Some Thai’ ค็อกเทลที่ได้แรงบันดาลใจจากสุดยอดอาหารไทยในแต่ละภาค อาทิ ลาบหมู (Laab-Moo) เบสด้วยวอดก้า เพิ่มความหอมจากสะระแหน่ และข้าวคั่ว ท้อปด้วยเซอราโน่แฮมชิ้นบางกรอบก่อนเสิร์ฟ หรือจะเป็น ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong) ที่จะนำเปลือกกุ้งเผามาแช่ในวอดก้า พร้อมด้วยข่า และใบมะกรูด นอกจากนี้ ยังมีเมนู ‘The Eat Me Creations’ ค็อกเทลต้นตำรับของร้านที่นำเสนอความหอมหวานของผลไม้ไทย อาทิ ฝรั่ง (Fa-Rang) เบสจากจิน และ ฝรั่งไส้ชมพู นอกจากนี้ยังมี มังคุด (Mangosteen) ที่ให้ความสดชื่นทันทีตั้งแต่จิบแรก
ป๊อป – บุญธเนศ ดิเรกฤทธิกุล ผู้จัดการแผนกเครื่องดื่ม คือผู้อยู่เบื้องไอเดียสร้างสรรค์ของเมนูเครื่องดื่มทั้งหมด ป๊อปเริ่มงานกับอีท มี ตั้งแต่ปี 2555 และมักสนุกไปกับการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในผลงานของเขา เพราะได้แรงบันดาลใจมาจากความอุดมสมบูรณ์ของผัก ผลไม้ และสมุนไพรของประเทศไทยที่มีให้รับประทานตลอดทั้งปี
นอกเหนือจากค็อกเทลแล้ว อีท มี ยังมีไวน์มากกว่า 100 ฉลาก นำเข้าจากทั่วโลก พร้อมซอมเมอลิเยร์คอยให้คำแนะนำการแพริ่งกับอาหารแต่ละจาน เพื่อให้มั่นใจได้ว่าทุกท่านจะได้รับประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบ ครบทั้งการรับประทานอาหาร และเครื่องดื่ม อีท มี ตั้งอยู่ที่ซอยพิพัฒน์ 2 ถนนคอนแวนต์ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงททพฯ เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 17.00 – 01.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองโต๊ะได้ที่ โทร 02-238-0931 หรือ https://eatmerestaurant.com/reservations
