‘ครบเครื่องเรื่องอาหารจากริมชายฝั่งอินเดีย!’
ห้องอาหารนิลา โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ เปิดให้บริการในวันที่ 18 มีนาคม พ.ศ. 2567 นำเสนอรสชาติอันรุ่มรวยของอาหารอินเดียในยุคแห่งความมั่งคั่งทางวัฒนธรรมและการค้าทางทะเล ที่นิลา เชฟรังสรรค์เมนูอาหารจากเมืองกัว (Goa) และมะละบาร์ (Malabar) โดยเน้นการใช้อาหารทะเลสด ๆ ปรุงด้วยส่วนผสมและสูตรที่ได้รับอิทธิพลมาจากโปรตุเกส อีกทั้งยังมีเมนูจากแถบชายฝั่งตะวันออกของอินเดีย รวมถึงอ่าวเบงกอล ที่มีกลิ่นอายของยุโรปอีกด้วย
เมนูอาหารของห้องอาหารนิลา มีรากฐานมาจากเมืองท่าและท่าเรือบริเวณแม่น้ำของอินเดียสมัยก่อน ด้วยแรงบันดาลใจจากประวัติศาสตร์ผนวกกับเทคนิคและฝีมือในการทำอาหารร่วมสมัยของเชฟ เกิดเป็นสูตรอาหารเลิศรสในวันนี้ที่การันตีว่าจะเกินความคาดหมายของนักชิมยุคใหม่ทุกท่าน
คำว่า “นิลา” (NILA) ในภาษามาลายาลัมแปลว่าสีน้ำเงิน ที่สื่อถึงสีของน้ำทะเลตามแนวชายฝั่ง การออกแบบตกแต่งภายในของร้านได้รับแรงบันดาลใจจากสีสันอันสดใสของสถาปัตยกรรมของโปรตุเกส ที่พบเห็นในเมืองกัว เสริมแต่งให้สวยงามยิ่งขึ้นด้วยการใช้ผนังลวดลายแบบอินเดียยุคดั้งเดิม
ห้องอาหารนำเสนอเรื่องราวของพ่อค้าที่เดินทางไปตามพื้นที่ชายฝั่งทะเลของอินเดีย เริ่มต้นจากเมืองโกลกาตา (Kolkata) จนในที่สุดมาถึงเมืองกัว ที่เขาได้ตั้งรกรากอยู่ที่นี่ โดยประกอบอาชีพค้าขายเครื่องเทศ สมุนไพร และงานศิลปะทางวัฒนธรรม ห้องอาหารนิลา เปรียบเสมือนเป็นบ้านของพ่อค้าคนนั้น ที่ซึ่งเครื่องเทศ สมุนไพรและส่วนผสมต่าง ๆ ได้ถูกรังสรรค์ขึ้นเป็นอาหารอินเดียร่วมสมัยที่ถอดแบบมาจากอาหารดั้งเดิม และงานศิลปะ สิ่งประดิษฐ์ต่าง ๆ ถูกจัดวางไว้เป็นของตกแต่งอย่างเหมาะเจาะ ทำให้เกิดบรรยากาศที่อบอุ่นบ่งบอกถึงการผจญภัยและเรื่องราวต่าง ๆ มากมายที่พ่อค้าได้พบเผชิญในระหว่างการเดินทางของเขา
เชฟบารัธ ชรินดาร์ บัต (Bharath S Bhat) หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารนิลา มาพร้อมประสบการณ์อันเต็มเปี่ยมจากการฝึกฝนจนกลายเป็นเชฟแถวหน้าสำหรับวงการอาหารอินเดียร่วมสมัย รวมถึงการเป็นรองหัวหน้าเชฟที่ร้านอาหาร Indego ซึ่งเป็นห้องอาหารระดับมิชลิน 1 ดาวในดูไบ และร่วมทีมพรีโอเพนนิ่งที่โรงแรม St Regis Hotel ที่ประเทศมอริเชียส นอกจากนี้ เชฟบารัธยังเป็นหัวเรี่ยวหัวแรงในการอบรมทีมเชฟที่ห้องอาหารปันจาบ กริลล์ (Punjab Grill) ในกรุงเทพฯ และเขายังเป็นเชฟชาวอินเดียคนแรกที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจาก Iron Chef Thailand อีกด้วย
บารัธมั่นใจว่าห้องอาหารนิลา จะก้าวขึ้นมาเป็นห้องอาหารชั้นนำที่เสิร์ฟอาหารแนวชายฝั่งของอินเดียในไม่ช้า ไม่เพียงแต่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อีกด้วย
เมนูซิกเนเจอร์ของห้องอาหารนิลา ได้แก่ ซาร์ (saar) พริกแดงรมควันย่างถ่าน, ซปกระเทียมและมะเขือเทศสด จับคู่กับสลัดกุ้ง (เมนูจากพื้นที่ชายฝั่งทะเลของรัฐมหาราษฏระ), พิริพิริกุ้งย่างไฟ (เมนูจากกัว) ส่วนเมนูเนื้อสัตว์ ได้แก่ แกงมาดราสแกะใส่เห็ดทรัฟเฟิล และเนื้อแกะสไตล์โกลกาตาพร้อมมัสตาร์ดออยล์
ห้องอาหารนิลา ยังมีบริเวณบาร์ที่ตกแต่งด้วยกระจกโมเสกสีสันสดใสสวยงาม แสดงถึงสถาปัตยกรรมและรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของโบสถ์ในเมืองกัว เสิร์ฟเครื่องดื่มที่ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็นไวน์ชั้นดีจากยุโรป ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ตลอดจนสุรา ค็อกเทลคลาสสิก โพรเซคโก และแชมเปญ
ห้องอาหารนิลา ตั้งอยู่ที่ ชั้น 4 โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18:00 น. – 24:00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และสำรองโต๊ะ โทร: +66 2653 9000 อีเมล์: [email protected]
