‘8 อาหารมงคลประจำเทศกาลตรุษจีน’
วันตรุษจีนเยื้องย่างใกล้เข้ามาทุกขณะ ฤกษ์วาระแห่งความเป็นมงคลที่ลูกหลานเชื้อสายจีนต่างเฝ้าคอย ที่ที่ความสุข ความสมหวัง และการเริ่มต้นใหม่สำหรับสิ่งดีๆ จะตามมา และแน่นอนว่า คงไม่มีสิ่งใดที่ยอดเยี่ยมไปกว่าการรับประทานอาหารเพื่อเป็นสิ่งบ่งชี้แห่งเทศกาลอันเป็นมงคลนี้
อนึ่ง อาหารที่รับประทานในช่วงตรุษจีนนั้น มีอยู่หลากหลายเมนูด้วยกัน แต่โดยมากแล้ว มักจะไม่เคยขาด ‘8 เมนูมงคล’ ที่จะต้องมีให้ได้ ไม่ว่าจะทุกชนิด หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง เพราะไม่เพียงแต่จะสามารถไปกันได้ดีในเรื่องรสชาติ แต่ยังมีความหมายแฝงที่ส่งมอบความรู้สึกดีๆ ที่มีต่อกัน ซึ่งห้องอาหารชั้นนำ ก็มักจะไม่พลาด ที่จะเสิร์ฟเมนูมงคลนี้ให้กับผู้มาเยือนด้วยกันแทบทั้งสิ้น
อาหารมงคลทั้งแปดนี้มีอะไรบ้าง และมีความหมาย เสริมส่งความมงคลในด้านใด เราขอจำแนกแจกแจงให้คุณได้รับทราบ เพื่อให้การรับประทานอาหารในเวลาตรุษจีน มีคุณค่า มากยิ่งขึ้น
-เมนูปลา
อาหารจานปลานั้น จัดได้ว่าเป็นสิ่งที่จะต้องมีอย่างที่ไม่พลาดสำหรับเมนูมงคลต้อนรับเทศกาลตรุษจีน เพราะมีความหมายในการเสริมส่งความเจริญรุ่งเรือง จากหัวปีจนถึงท้ายปี โดยเมนูที่จะนำมารังสรรค์นั้นก็มีอยู่หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะนึ่ง ทอด เคี่ยว ล้วนแล้วแต่สามารถทำได้ ตามแต่ความถนัดของแต่ละบ้าน หรือแต่ละห้องอาหารเป็นสำคัญ
-เมนูไก่
วัตถุดิบไก่ต้มตอน คือของที่แทบจะเป็นสิ่งคุ้นเคยสำหรับลูกหลานเชื้อสายจีนในเทศกาลนี้ เพราะไก่ คือสิ่งที่บ่งบอกถึงความเจริญก้าวหน้า ความขยันขันแข็ง ความสง่างาม และลาภยศ ที่ส่งผ่านการที่สามารถนำไก่ส่วนต่างๆ มาประกอบอาหาร ทั้งปีก ขา แขน และลำตัว จนถึงเครื่องใน บ้านใดที่มีครบทุกชนิด ก็เป็นสิ่งที่แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ ความร่ำรวยมีกินมีใช้ของบ้านนั้นได้เป็นอย่างดี
-เมนูเป็ด
เมนูชนิดนี้อาจจะค่อนข้าง Exotic อยู่ไม่น้อย และอาจจะไม่ได้โผล่มาบ่อยๆ แต่ถ้าบ้านไหนที่มีกำลังทรัพย์ค่อนข้างมาก เมนูเป็ดไหว้เจ้า คือสิ่งที่จะต้องมีบนจานอาหาร บ่งบอกถึงความสะอาด บริสุทธิ์ ไม่พบภัยพาลใดๆ ในตลอดทั้งปี การไหว้เป็ดมักจะถูกกระทำให้กับดวงวิญญาณบรรพบุรุษก่อน ก่อนที่จะนำไปประกอบอาหารเป็นเป็ดพะโล้แสนอร่อยในภายหลัง
-เมนูหมู
เนื้อหมูคือวัตถุดิบสามัญที่สามารถมีได้ในทุกเทศกาล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเทศกาลตรุษจีน ด้วยความยืดหยุ่นในการประกอบอาหารที่ง่าย สามารถทำเมนูได้หลากหลายสารพัด การทานหมูจะช่วยเสริมส่งความมั่งคั่ง ความอุดมสมบูรณ์ ส่วนมากจะรับประทานกันแบบหมูสามชั้นต้ม เพราะทำได้ง่าย เก็บรักษาไว้ได้นาน
-เกี๊ยว
อีกหนึ่งเมนูสุด Exotic ประจำเทศกาลตรุษจีน ที่อาจจะหาทานตามบ้านได้ค่อนข้างยาก แต่ไม่พลาดสำหรับห้องอาหารขนาดใหญ่ การรับประทานเกี๊ยวเป็นการเรียกหาความมั่งคั่งสิริมงคลด้านการเงิน เงินทองไหลมาเทมา เพราะเกี๊ยวมีรูปลักษณ์คล้ายเงินจีนในสมัยโบราณ การประกอบอาหารสำหรับวัตถุดิบอย่างเกี๊ยว สามารถทำได้ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน แต่ทั่วไปแล้ว มักจะทำเป็นเมนูง่ายๆ ที่ใส่ไส้หมูสับ เนื้อสับ ผสมกับผักต่างๆ ก่อนจะนำไปทอด ต้ม หรือนึ่ง แล้วแต่ความสะดวก
-เปาะเปี๊ยะ
อาหารมงคลแห่งเทศกาลตรุษจีนที่ให้ความหมายที่ดี และรสชาติที่ถูกใจแก่ผู้รับประทาน เพราะเปาะเปี๊ยะนั้น มีรูปร่างคล้ายทองคำแท่ง สื่อความหมายถึง ‘ความร่ำรวย’ มักจะทานหลังทอดเสร็จใหม่ๆ เพื่อให้รสชาติที่เอร็ดอร่อย เมนูเปาะเปี๊ยะนั้น นิยมทานกันมากในช่วงเวลานี้ของปี
-เมนูเส้น
เมนูเส้นอันหลากหลาย ไม่ว่าจะเส้นหมี่ หรือบะหมี่ หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว คืออีกหนึ่งอาหารมงคลสื่อความหมายที่ดี โดยมักจะประกอบอาหารโดยปล่อยให้สายยาวโดยไม่ตัด บ่งบอกถึงการมีอายุที่ยืนยาวและมีความสุขตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะโกยซีหมี่ ผัดหมี่เจ เป็นต้น
-บัวลอย
ปิดท้ายด้วยขนมหวานที่มีในแทบทุกเทศกาลของลูกหลานเชื้อสายจีน ขนมบัวลอยนี้ ด้วยการที่เป็นก้อนแป้งปั้นและอยู่ติดกัน บ่งบอกถึงความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันของคนในครอบครัว ที่อยู่รวมกันอย่างเป็นสุข พร้อมหน้าพร้อมตา มักจะทำเป็นเมนูของหวานหลากหลายชนิด เช่น บัวลอยไข่หวาน บัวลอยในน้ำขิง ทานปิดท้ายมื้ออาหารอย่างแสนสุข
นอกจากเมนูทั้งแปดนี้แล้ว ยังมีเมนูอื่นๆ ที่ประกอบกันในโต๊ะอาหารเทศกาลตรุษจีน อาทิ ขนมเทียม ขนมไข่ ขนมสาลี่ และผลไม้หลากหลายชนิด ขึ้นกับความพร้อมและขนาดของครอบครัวนั้นๆ
การรับประทานอาหาร คือกิจกรรมที่กระทำโดยความพร้อมหน้าพร้อมตากัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เทศกาลตรุษจีน ที่ที่การเริ่มต้นของสิ่งใหม่ๆ และวารดิถีอันดีงามที่เป็นสิริมงคล จะได้เดินหน้า ไปตลอดจนถึงสิ้นปี
