“12 Treasures Fruitcake” ของหวานแห่งเทศกาลคริสต์มาส
PASTICHE (แพสทีช)
หากใครกำลังมองหาของขวัญในช่วงเทศกาลคริสต์มาสอยู่ละก็ GM Live ขอบอกว่า ฟรุตเค้ก (Fruitcake) คืออีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจไม่น้อย เพราะเป็นของหวานที่ชาวคริสต์รับประทานกันมาตั้งแต่ยุคโรมัน แทบจะเรียกได้ว่า ของหวานแห่งเทศกาลคริสต์มาสเลยก็ว่าได้
สำหรับฟรุตเค้ก คือ เค้กเนยสดที่ประกอบไปด้วยผลไม้แห้ง ถั่วจำพวกนัท และเครื่องเทศเป็นหลัก บางสูตรจะมีส่วนผสมของเหล้าเพื่อเพิ่มความหอมและความอบอุ่นให้ร่างกาย เนื่องจากนิยมแจกและบริโภคกันเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลคริสต์มาสหรือปีใหม่ ซึ่งเป็นช่วงฤดูหนาวของประเทศแถบยุโรปและสหรัฐอเมริกา โดยในอังกฤษยังนิยมใช้เป็นเค้กแต่งงานด้วย เพราะเป็นเค้กที่มีลักษณะเนื้อแน่น อยู่ตัวดี จึงทนน้ำหนักได้มาก อีกทั้งยังเก็บได้นานที่อุณหภูมิห้อง และเมื่อมีส่วนประกอบของเหล้าหากเก็บไว้ที่ช่องแช่แข็งก็จะยืดอายุของฟรุตเค้กได้นานเป็นปีเลยทีเดียว
ฟรุตเค้กยุคเก่าก่อนนิยมโรยน้ำตาลไอซิ่งหนาจึงมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Royal icing และมีกันหลายสูตรมาก แต่สำหรับคนไทยแล้วจะคุ้นเคยกับฟรุตเค้กสไตล์อังกฤษหรืออเมริกัน เพราะมีเนื้อเค้กนุ่มฉ่ำ รสหวานจัด และมีกลิ่นเหล้าชัด อัดด้วยผลไม้เชื่อมอย่างลูกเกดและถั่ว
แต่สำหรับฟรุตเค้ก PASTICHE (แพสทีช) เกิดจากความตั้งใจของเชฟยุ้ย ลภัสรดา เลิศศุภมาศ ที่ต้องการขยายแบรนด์เดิม มาทำแบรนด์ใหม่เพื่อเติบโตขึ้นในชื่อ Pastiche เพื่อให้ให้ทุกคนเข้าถึงขนมได้ง่ายขึ้นและมากขึ้น จากจุดเริ่มต้นที่การขายทางออนไลน์มาสู่การเปิดหน้าร้านในปี 2568 นี้
โดยประสบการณ์ของเชฟยุ้ยที่ทำขนมมามากกว่า 15 ปี รวมทั้งเป็นครูสอนทำขนมมานานกว่า 12 ปี ภายใต้ชื่อที่คุ้นเคย So Sweet by Yui ซึ่งนอกจากสถาบันเลอ กอร์ดองเบลอ ดุสิต ที่เชฟยุ้ยได้ร่ำเรียนจบมาแล้วนั้น เชฟยุ้ยยังคงเรียนเพิ่มเติมจากเชฟชื่อดังทั่วโลกอยู่เสมอ
เพื่อเสริฟความอร่อยแบบจัดเต็มในทุกๆ ด้านเชฟยุ้ยใส่ใจทั้งในแง่การเลือกใช้วัตถุดิบ ที่มีคุณภาพ การผสมผสานของศิลปะทางขนมของแต่ละประเทศ เพื่อให้ได้สัมผัสความหลากหลายของขนม โดยเฉพาะ “12 Treasures Fruitcake” หนึ่งในเมนูSignature ของเชฟยุ้ยที่ได้ทำมาปีนี้เป็นปีที่ 7 แล้ว โดย ใน Fruitcake 1 ก้อนประกอบไปด้วย ผลไม้ 12 ชนิด ที่เลือกสรรมาอย่างดี หมักด้วยเหล้า 12 ชนิด (แต่ไม่มีเหล้ารัมเป็นส่วนประกอบ) ผลไม้หมักที่ยังคงมีสีสวยงาม เมื่อลิ้มรสแล้วมีมิติและให้ความรู้สึกที่สนุก เพราะจะเพลิดเพลินไปกับการคาดเดาว่าได้กัดเจอผลไม้อะไรบ้าง โดยเชฟยุ้ยยังเพิ่มความอร่อยด้วยถั่วอีก 3 ชนิด
ทั้งนี้ Fruitcake จากPASTICHE (แพสทีช) ขนาดปกติจะมีน้ำหนัก 750 กรัม และแบบมินิ จะมีน้ำหนัก 200 กรัม
สามารถทานได้เลยโดยไม่ต้องรอบ่มหลายวันให้ฉ่ำ และเก็บโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นได้นาน 5-7 วัน แต่ถ้านำไปแช่เย็นหรือแช่แข็งสามารถเก็บได้นานเป็นปี ที่สำคัญสูตรนี้จะมีความหอมตั้งแต่แกะกล่อง
นอกจากนี้ยังมีป๊อปคอร์น (Popcorn) ไอเทมฮิตตลอดกาล ซึ่งแทบไม่ต้องบรรยายอะไรมากเพราะมีแฟนคลับล้นหลามมายาวนานหลายปี ตั้งแต่แบรนด์ So Sweet By Yui ซึ่งเชฟยุ้ยจะคัดแต่ข้าวโพดเม็ดโตมาเคลือบ ซึ่งป๊อปคอร์นรสต่างๆ จะมีกลิ่นหอม รสชาติดี ไม่หวานแหลม เพราะไม่ว่าจะผงเชดด้าชีสหรือผงเห็ดทรัฟเฟิล ล้วนผ่านการคัดเลือกและใช้เฉพาะเกรดที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ดี โดยมีให้เลือกทั้งหมด 3รส ได้แก่
Caramel+Nut ,Cheddar Cheese (ไม่มีถั่ว) และCaramel Truffle (ไม่มีถั่ว) สามารถจับจองทั้งแบบแยกเป็น กระปุก หรือแบบเป็นเซ็ต 2 กระปุกและเซ็ต 3 กระปุก ได้ตามความชอบ
เพิ่มเติมรายละเอียดได้ที่ Line : @pastichebkk / FB : Pastiche.bkk และIG : Pastiche.bkk
