9.55K
คนดูทั้งหมด
ไม่รีบจองตกบ่ายเต็มแน่ Shabu Lab ร้านชาบูแนวใหม่มาแรงกลางสยาม
Update : Jun 20, 2017
GM Brief - ไม่รีบจองตกบ่ายเต็มแน่ ! Shabu Lab ร้านชาบูแนวใหม่มาแรงกลางสยาม
เรื่อง / ภาพ - สโรชา ธเนศวิวัฒน์
 
          ถ้าพูดถึงชาบู ชาบู คงจะเป็นอาหารโปรดของหลายๆคน ก็มันทั้งทานอร่อย ได้ทั้งเนื้อทั้งน้ำ แถมส่วนใหญ่ยังเป็นแบบ buffet ทานได้ไม่อั้นในราคาที่ไม่แพงมากนัก โดยราคาจะอยู่ที่ประมาณหัวละ299 ถึง 599 บาท หรือแพงกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายของตัวเลือก ชาบู ชาบูเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทยโดยมีทั้งแบบเป็นหม้อส่วนตัวและหม้อใหญ่วางตรงกลางที่สามารถทานร่วมกับครอบครัวได้ ต่อมาถูกเรียกอย่างชินปากว่า "ชาบู" เฉย ๆ
 
          โดยต้นกำเนิดของชาบูนั้นเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทหม้อไฟแบบหนึ่งที่มีส่วนผสมต่างๆ เช่นผักสด เนื้อสัตว์แล่บางๆ อาหารทะเล เต้าหู้ เส้นอูด้ง นำมาต้มรวมกันในหม้อไฟโดยจะนำผักไปต้มในน้ำซุปก่อนเพื่อให้เกิดความหวาน ต่อมาจึงเอาตะเกียบคีบเนื้อสัตว์ลงไปจุ่มในน้ำเดือดแล้วแกว่งไปมาทำให้เกิดเสียง "ชาบุ ชาบุ ~ " จึงถูกเรียกว่า ชาบู ชาบู นั่นเอง โดยตามต้นตำรับแล้วจะมีน้ำจิ้มไว้ทานคู่กับชาบูอยู่ 2 ชนิดคือน้ำจิ้มพอนซึ (โชยุผสมน้ำส้มสายชู) และน้ำจิ้มงา
 
          หลังจากชาบูเป็นที่นิยมมากในประเทศไทย ร้านอาหารในไทยหลายร้านก็เริ่มประยุกต์และดัดแปลงส่วนผสมของชาบูให้เข้ากับความชอบในรสชาติแบบไทยๆของคนไทยเช่น เพิ่มน้ำซุปต้มยำ ลูกชิ้นต่างๆ เส้นบะหมี่หยก และใช้น้ำจิ้มสุกี้ที่ให้เพิ่มกระเทียม พริก มะนาว แทนน้ำจิ้มแบบต้นตำรับของญี่ปุ่นถือว่าชาบูนั้นก็เป็นอาหารประเภทฟิวชั่นในไทยเหมือนกัน อาหารฟิวชั่นหรือ Fusion Food คืออาหารที่ผสมผสานกันระหว่างวัตถุดิบและสไตล์อาหารตั้งแต่ 2 สัญชาติขึ้นไปโดยอาหารฟิวชั่นเป็นที่นิยมมากในบ้านเราเพราะเป็นอาหารต่างชาติแต่มีรสชาติถูกปากคนไทยไม่ว่าจะเป็นราเมนต้มยำกุ้ง พิซซ่าหน้าแกงกะหรี่ สปาเกตตี้ผัดขี้เมา เบอร์เกอร์ปลาทู หรือแม้แต่ซูชิหน้าลูกชิ้นรูป angry bird ที่ก็ล้วนจะดัดแปลงกันออกมา
 
ร้านชาบูแบบโคตรจะฟิวชั่นวันนี้ที่เรานำเสนอคือร้าน Shabu Lab ที่สยามสแคว์ซอย10 แหล่งรวมวัยรุ่นนักเรียน นักศึกษานั่นเอง แม้ร้านชาบูหลายร้านจะมีสูตรเฉพาะของตัวเองแต่บอกเลยว่าร้านนี้ไม่มีสูตรเฉพาะใดๆ เพราะคุณคือผู้คิดค้นสูตรเอง! ที่นี่เค้าเปิดโอกาสให้ลูกค้าสร้างรสชาติของตัวเองโดยการลองผิดลองถูกเหมือนอย่างเช่นการทดลองวิทยาศาสตร์นั่นแหละ โดย คุณอั๊ง พุทธรัตน์ หอวัง เจ้าของร้าน Shabu Lab บอกเราว่าอาหารและรสชาติอาหารเป็นสิ่งที่ไม่มีอะไรตายตัว แต่ละคนนั้นมีรสชาติที่ชอบไม่เหมือนกันและนั่นก็ไม่ใช่เรื่องผิดเพียงแค่แตกต่างกันแค่นั้นเอง จึงอยากให้คุณได้ "Experiment Your Own Shabu" นั่นเอง
 
บรรยากาศในร้านก็จะถูกตกแต่งให้เหมือนห้องแลปทดลอง ที่เราเคยเข้าสมัยเรียนตามชื่อร้าน มีสีขาวดูสะอาดและสบายตา ในร้านจะมีหลอดทดลองและบีกเกอร์ที่ใช้ใน laboratory  คุณสามารถทดลองรสชาติที่ตัวเองชอบได้แบบไม่มีผิดไม่มีถูกกันเลย โดยจะมีหม้อเดี่ยวให้ส่วนตัวคล้ายกับเป็นหม้อทดลอง มีน้ำซุปใสเป็นยืนพื้นอยู่แล้ว เป็นน้ำซุปดาชิหรือซุปปลาแห้งของญี่ปุ่น และสามารถหยิบเครื่องปรุงที่ทางร้านแบ่งไว้ให้ผสมออกมาเป็นซุป น้ำซุปต้มแจ่ว / น้ำซุปหมาล่า / น้ำซุปสุกี้ยากี้ / น้ำซุปกิมจิ หรือจะผสมกันเพื่อสร้างน้ำซุปสูตรเฉพาะตัวของคุณก็ไม่ว่ากัน โอโหนี่มันสุดยอดของการฟิวชั่น!
 
เนื้อสัตว์ที่นี่มีให้เลือกด้วยกัน 5 ชนิด – เนื้อวัว Australia ทั้งแบบมันเยอะและมันน้อย เนื้อหมูสันคอ หมูสามชั้นและไก่หมักซอส (แอบกระซิบว่าในเร็วๆนี้จะมีเนื้อตุ๋นเพิ่มด้วย) ถึงแม้จะมีให้ตัวเลือกไม่มากแต่ถ้าเทียบกับคุณภาพและราคาแล้วบอกได้เลยว่าคุ้มจริงๆ เพราะเนื้อที่นี่ใช้เป็นเนื้อเกรดดี ลายสวย และไม่บางเป็นกระดาษA4 แน่นอน
 
ผักก็สด กรอบ วางเรียงกันสวยงามน่ารับประทานมากๆ มีทั้งผักกาดขาว ผักบุ้ง ปวยเล้ง กะหล่ำปลีซอย แครอท เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู ข้าวโพดอ่อน
 
ส่วนน้ำจิ้มก็มีให้เลือกมากถึง6ชนิด น้ำจิ้มสุกี้ / น้ำจิ้มงา / น้ำจิ้มซีฟู๊ด / น้ำจิ้มพอนซึ / น้ำจิ้มตะไคร้ / น้ำจิ้มจีน หรืออยากจะผสมคิดค้นน้ำจิ้มสูตรของตัวเองก็แล้วแต่ใจ
 
และทีเด็ดอีกอย่างของที่นี่ก็คือ ไข่ไก่ ความพิเศษคือไข่ที่นี่จะเป็นไข่ลวกที่ผ่านการตุ๋นอยู่ในอุณภูมิอยู่ที่ 62.5 องศา ไข่จะมีลักษณะสุกจากไข่ดิบขึ้นมานิดนึงเพื่อตัดความคาว และการต้มแบบนี้จะต้มนานเท่าไหร่มันก็ไม่สุกแข็งจนกลายเป็นไข่ต้มแน่นอน เนื้อร้อนๆ จิ้มไข่ลวกทานแล้วฟินมากกกกก
 
นอกจากนี้ยังมีข้าว เส้นบุก วุ้นเส้นและเส้นมาม่าด้วย ในส่วนของเครื่องดื่มก็จะมีน้ำเปล่า ชามะนาวและโค้ก ที่นี่เขาให้โค้กเป็นขวด! ไม่ใช่โค้กแบบตู้กดจึงมีความซ่าสะใจแน่นอน
 
เชื่อมั้ยว่าทั้งหมดนี้สนนราคาอยู่ที่ 379 บาทเท่านั้น ไม่มีบวกอะไรเพิ่มแล้วและไม่จำกัดเวลาในการรับประทานอีกด้วย
 
// ทางเราเลือกทานเป็นน้ำซุปสุกี้ยากี้ก็บอกเลยว่าอร่อยมาก มีรสชาติหวานหอม ส่วนเนื้อวัวก็นุ่มมากนำไปลวกน้ำซุปร้อนและจิ้มกับไข่ลวกและน้ำจิ้มที่ปรุงมาให้ปริมาณที่เรากะเองได้ อร่อยสุดๆ
 
ถึงแม้ว่าซุปทั้ง4 ประเภทจะมาจากแหล่งกำเนิดที่ต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่คุณอั๊งกลับมองว่าอาหารก็คืออาหาร ไม่ได้มองว่าเป็นอาหารของชาตินี้ ต้องกินแบบนี้ ปรุงแบบนี้เท่านั้น โดยร้าน Shabu Lab นี้เป็น combination ระหว่างอาหารและวิทยาศาสตร์ที่มีสิ่งหนึ่งเหมือนกันก็คือไม่มีกำแพง ไม่มีกฎเกณฑ์ใดๆ
ลูกค้าอยากจะกินแบบไหนผสมกี่ประเทศเข้าไปก็แล้วแต่เลย
 
ร้าน Shabu Lab อีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนชอบคิดนอกกรอบ สร้างสรรค์และชอบทดลองอะไรใหม่ๆ  แต่ถ้าใครไปทานช่วงนี้แนะนำให้ไปลงคิวไว้ก่อนเที่ยงจะดีกว่าเพราะคนเยอะมากอาจจะรอนานได้เพราะเค้าไม่จำกัดเวลาในการนั่งทาน
 
ร้านตั้งอยู่ที่ Siam Square ซอย 10 ชั้น 2 อยู่ตรงข้ามกับร้านก๋วยเตี๋ยวเรือท่าสยาม
เปิดตั้งแต่ 12.00-21.00 หยุดทุกวันจันทร์
เพิ่มเติม https://www.facebook.com/Shabulabthailand
โทร 02 251 7558
 
GM Multimedia Group PLC.
GM Live © 2017