2.94K
คนดูทั้งหมด
เคล็ดลับมัดใจลูกค้า ทำไมร้าน “หมูทอดเจ๊จง” ถึงเติมข้าวฟรี กล้วยฟรี และผักฟรี
Update : Aug 07, 2017
เรื่อง : ณัฐกร เวียงอินทร์
บทบรรณาธิการ GM Live
 
วงการ “หมูทอด” (มีวงการด้วยเหรอ) ในบ้านเราวันนี้ ถูกต่อท้ายชื่อด้วย “เจ้จง” จนกลายเป็นตราประทับของคำว่าหมูทอดขึ้นชื่อไปแล้ว
 
อันที่จริง ร้านเจ๊จง เป็นร้านขายข้าวแกง แต่ชื่อของ “หมูทอดเจ๊จง” กลายเป็นเครื่องหมายการค้าที่ทำให้คนนึกถึงชื่อกลืนน้ำลายในคอเพราะคิดถึงหมูทอดรสอร่อยเป็นเอกลักษณ์ของเจ๊แก
 
จากการเปิดร้านหมูทอดและข้าวแกง “หมูทอดเจ๊จง” มากว่า 13 ปี เริ่มต้นจากที่สาขาพระราม 4 จนถึงวันนี้ร้าน “หมูทอดเจ๊จง” ขยายไปไกลถึง 10 สาขา กับปริมาณหมูที่ทอดต่อวันถึง 500 กิโลกรัม! ทำรายได้ให้กับเจ๊จง-จงใจ กิจแสวง ถึงวันละแสนบ้านจนได้รับฉายาว่า “หมูทอดร้อยล้าน”
 
พอดีมีโอกาสได้คุยกับ “เจ๊จง” ทำให้ผมเห็นว่า สิ่งที่ผลักดันให้แบรนด์ “หมูทอดเจ๊งจง” มาไกลขนาดนี้ ไม่ใช่เรื่องโชคช่วยแน่นอน
 
ล้อมวงกันมาฟังเร็วว่า อะไรคือ เคล็ดลับที่ทำให้ลูกค้าติด “หมูทอดเจ๊จง” กันหนึบหนับขนาดนี้
 
อย่างแรกที่สุดที่เป็นจุดแข็งที่ร้านอาหารทุกร้านต้องมี นั่นคือ ความอร่อย ต่อให้บรรยากาศร้านจะชิค ๆ คูล ๆ เพียงใด หากอาหารไม่อร่อยมีหวังลูกค้ามาครั้งแรก ก็ไม่มาซ้ำอีกรอบแล้ว
 
แต่หมูทอดของเจ้...เอาอยู่ ลูกค้าประจำยังติดหนึบหนับ 
 
แต่หมูทอดและข้าวแกงร้านเจ๊จง นอกจากจะอร่อยแล้ว ราคายังย่อมเยาเข้าถึงง่าย ข้าวหมูทอดเพียงจานละ 25 บาทก็อิ่มท้องแล้ว 
 
สำหรับที่มาของสูตรหมูทอดของเจ๊จง เธอเล่าว่า ช่วงแรกเจ๊จงปรับปรุงสูตรเรื่อยมาจนมาลงตัวที่การการใช้ผงปรุงรสไก่ ในการหมักหมูทอด เหตุที่ใช้รสไก่เพราะได้รสชาติที่กลมกล่อมเข้ากับหมูทอดเป็นอย่างดี(เอาล่ะสิ หมูทอดในรสชาติไก่) บวกกับการทอดที่ชำนาญมาเป็น 10 ปี ชนิดที่เจ๊บอกได้ทันทีเลยว่า หมูทอดเป็นสีไหนถึงเอาขึ้นมาจากกระทะได้เลย ทำให้ได้หมูทอดที่เหลืองทองกรอบน่ากิน
 
ลูกค้าว่าไง? เจ๊จงเล่าให้ฟังว่าทุกวันนี้มีลูกค้าประจำเยอะมาก บางคนทานหมูทอดร้านนี้สัปดาห์ละ 6 วัน บางคนก็มาซื้อหมูทอดที่ร้านทั้งเช้า กลางวัน เย็นก็มี เพราะติดใจรสมือเจ้
 
นอกจากความอร่อยแล้ว คติการทำงานของเจ๊จง มีอยู่ว่า “อดทน ขยัน ซื่อสัตย์” รับรองไม่อดตาย
 
คนที่ทำงานกับเจ๊งจงจะรู้ดีว่าหากไม่ติดธุระสำคัญจริง ๆ จะไม่เห็นวันไหนที่เจ๊จงไม่ทำงานเลย โดยกิจวัตรของเจ๊จงที่เห็นจนชินตาก็คือ ช่วงหนึ่งทุ่มเจ๊จงจะเริ่มสั่งของ ทุ่มกว่าก็เริ่มพักผ่อน ตื่นมาอีกทีตอนตีสองเตรียมหมูทอดและข้าวแกงในร้าน สักตีสามครึ่งลูกน้องเริ่มทอดหมูส่งไปสาขาต่าง ๆ ทอดทั้งวันจนถึงบ่าย ตกสี่โมงเย็นจึงปิดร้านพักผ่อน แต่ร้านก็จะเปิดอีกทีตอนห้าโมงเย็นจนถึงหนึ่งทุ่มซึ่งช่วงเวลานี้ลูกสาวเจ๊จงจะมาเปิดร้านแทน (สาขาหลักคือสาขาพระราม 4) 
 
เจ๊จงเล่าให้ฟังว่า เจ๊ก็เหมือนคนปกติ บางเวลาไม่อยากทำงาน แต่ด้วยความที่เราต้องดูแลลูกน้องกว่า 200 ชีวิต เราจึงต้องอดทน ส่วนเรื่องความขยันคติของเจ๊คือ ที่จริงเจ๊ไม่ต้องลงมาทำงานก็ได้ แต่เจ๊อยากให้ลูกน้องเห็นแบบอย่างที่ดี เจ๊เลยขยันทำงานเพื่อเป็นแบบอย่างกับลูกน้อง ส่วนเรื่องความซื่อสัตย์ ในที่นี้เจ๊จงยึดถือความซื่อสัตย์ต่อลูกค้าในแง่ที่ว่า ลูกค้าต้องได้ทานของดีมีราคาที่คุ้มค่าตามหลักคิดของร้านที่ว่า “ถูก ดี มีน้ำใจ” เจ๊จงจึงเลือกใช้แต่ของมีคุณภาพ ยกตัวอย่างเช่น ครั้งหนึ่งเจ๊ซื้อปลาหมึกที่ถูกแม่ค้า “ย้อมแมว” ขาย เจ๊ยอมทิ้งปลาหมึกทั้งหมดแล้วซื้อใหม่เพื่อให้ลูกค้าได้ทานของที่ดีจริง
 
สำคัญที่สุด แล้วทำไม “หมูทอดเจ๊จง” ถึงเติมข้าวฟรี กล้วยฟรี และผักฟรี?
 
เจ๊จงเอาใจใส่คนรอบข้างโดยเฉพาะลูกค้าเป็นอย่างมาก สำหรับลูกค้าที่มาทานอาหารที่ร้าน “หมูทอดเจ๊จง” คงจะทราบกันดีว่าที่ร้านนี้สามารถเติมข้าวเพิ่มได้ฟรี ทานกล้วยน้ำว้าฟรี และเติมผักได้ฟรี ซึ่งแต่ละอย่างมีที่มาที่ไปจากการเอาใจใส่คนรอบข้างของเจ๊จงเอง
 
ที่มาของการเติมข้าวฟรีเพราะเจ๊เห็นว่าลูกค้ามักจะขอเพิ่มข้าวอยู่เสมอ เลยคิดว่า มีบริการเติมข้าวฟรีก่อนและหลังทานอาหารดีกว่า ถ้าทานอาหารแล้วกับเหลือสามารถเติมข้าวได้เสมอ ส่วนเรื่องกล้วยฟรี เจ๊เล่าว่า ตอนแกไปตลาด เห็นกล้วยมันราคาไม่สูงมาก เลยอยากช่วยแม่ค้าขายกล้วยด้วยการซื้อกล้วยทีละหลายเครือซึ่งเราเองทานบ้านเดียวไม่หมดแน่ ๆ เลยซื้อมาเผื่อลูกค้าได้ทานกันด้วย
 
สุดท้ายเรื่องผักฟรี มาจากตอนที่เจ๊ไปเฝ้าไข้สามีที่โรงพยาบาลแล้วเจ๊ก็ไม่สบายตามไปด้วย เจ๊จงเห็นว่าวันอาทิตย์คนป่วยที่โรงพยาบาลเยอะมาก แกเลยคิดว่า ลูกค้ามากินแต่หมูทอดบ้านเราต้องแย่แน่ ๆ เลยเพิ่มผักเข้าไปเพื่อช่วยเสริมสุขภาพของลูกค้า
 
เจ๊มักสอนลูกน้องที่ร้านเสมอว่าลูกค้าคือคนสำคัญของเรา การที่จะทำให้ลูกค้าสักคนเชื่อใจเราแล้วมาทานอาหารที่เราตลอดไม่ใช่เรื่องง่าย “หมูทอดเจ๊จง” เลยพยายามเอาใจใส่ลูกค้าเสมอมา
 
เจ๊จงเล่าปิดท้ายว่า ในอนาคตอยากทำหมูทอดพร้อมทานราคาย่อมเยา ลูกค้าสามารถซื้อที่ไหนก็ได้ สามารถนำมาทอดเองและทานได้เลย ซึ่งนั่นหมายถึงในอนาคตอันใกล้นี้ “ทอดหมูเจ๊จง” จะขยายจากร้านอาหารมาเป็นโรงงานเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าที่มีมากขึ้น
 
ทำเถอะเจ๊ รออุดหนุนอยู่...
 

GM Multimedia Group PLC.
GM Live © 2017